Au nez se dégage l'harmonie parfaite des notes fruitées de figue et de datte intimement mêlées aux senteurs plus suaves de moka liées au vieillissement caractéristique des rhums Saint James en petits fûts de chêne.
En bouche, sa structure se dévoile délicatement. Les premières notes fruitées accompagnent celles de cannelle douce et de moka pour ensuite laisser place à l'eau-de-vie (pruneaux et griottes à l'eau-de-vie), arômes liés à un long vieillissement.
La finesse des tanins exalte les arômes subtils de fruits et confère à ce rhum toute sa rondeur et son onctuosité.
La fin de bouche est ample et d'une longueur exceptionnelle soutenue par des tanins fondus.
Un verre ballon permettra de le réchauffer doucement au creux de la main pour libérer toute la palette aromatique de "Quintessence de Saint James".