Ce millésime a été sélectionné parmi plus de 500 fûts de chêne mis en vieillissement le 28 mars 1991.
Lors d'une dégustation organisée pour les cavistes de France dans le chai de l'Habitation dix-neuf ans plus tard, le fût n° 358 a marqué les esprits et surtout les papilles.
Son rhum au goût fruité et boisé, mêlant des saveurs de pruneaux, de cannelle, de poivre et
de réglisse deviendra la "Cuvée Spéciale des Cavistes".